板栗加工新工艺--制造夹心栗片 一、剥外壳
： 板栗外壳的剥除有两种办法
，即生剥法和热剥法。生剥法即在栗果顶部用不锈钢小刀将板栗皮切除一小块，山西新鲜鲜板栗零售厂家以切口不伤栗肉为宜，然后用刀剥除其他皮壳。热剥法是采用烘箱停止的
，将栗果放入烘箱后
，疾速加热至150℃以上，使皮壳自然破裂而去皮

。两种办法可依据消费厂家的实践状况自选选择。二、去内皮
： 内皮又称内衣，也可采用两种办法去除
，即热烫法和碱液处置法。热烫法是将剥除外壳的板栗放入90~95℃的热水中处置3~5分钟，捞出趁热剥除内衣，碱液处置法是应用火碱的腐蚀性和降解作用，将涩皮及处置时间应灵敏控制
，普通浓度为8~12%，温度为90~100℃，处置时间视栗果内皮的厚薄、温度及碱液浓度而定(普通为1~3分钟)。三、修整护色

：去皮处置后
，立刻用活动水冲洗，然后用10%的盐酸或柠檬酸中和残留的碱液，以防变色，护色时间不超越3小时，否则果肉会变得暗淡无光。若需较长时间护色
，则应在护色液中参加0.02~0.04%的抗坏血酸。栗果在护色液中边护色边修整，用不锈钢果刀修除残皮、斑点和损伤变色局部。四
、预煮磨浆： 将修整好的栗果在沸水中预煮30分钟左右
，控制栗果煮熟为宜。用不锈钢磨或石磨将煮好的栗果磨成浆
，磨浆时适量加水，以减轻浆体粘磨现象。五
、分配：每50公斤板栗浆加糖20~25公斤，入糖煮锅缓缓加热
，不时搅拌。加热至103℃，或以经历法判别

，即用竹片蘸取样品液滴在瓷板上结成软粒为度
。中止加热，准备压片。六
、压片涂心
： 把上述浆块移至涂有植物油的平台上，用涂油轧辊滚成0.3厘米的薄层，冷后凝结成带软韧的片状。山西鲜板栗零售厂家按白砂糖粉
：全脂奶粉=5：1的比例混合平均，用鲜蛋白调成浓浆

，并涂一薄层在果片外表，再用另一果片粘贴压紧，立刻进行烘制
。七、烘制：把涂 好夹心的果片入烘干机以50~60℃的温度烘至夹心全干为止
，废品含水量不超越14%
，移出冷却。八、板栗切片包装
： 把夹心片切成3×3厘米的方片
，也可依据消费状况切成其它外形。用玻璃纸单片包裹
，再用纸盒每10片或20片作定量包装
。

板栗的特性是怕热


、怕干
、怕水、怕在贮运期间条件不当惹起失重，发芽，虫蛀
，腐朽蜕变（黑嘴）。百盈国际板栗仁批发商选用贮藏种类，普通以中、晚熟种类较耐贮藏。如油栗、羊毛栗等较耐贮藏
，还要留意适时采摘，苞开端开裂
，坚果变棕褐色时采收为宜
，按全果树的1/3球果开裂时采收
。采收时采用长竹竿震落果树果球的方法。山西新鲜鲜板栗零售厂家刚采下来的苞果温度高，水分多

，呼吸强度大，不可大量集中堆积
，应进行
，散热处置，摊凉前方可入藏。板栗批发商贮藏的适合条件

。通常适合贮藏的温度为1℃～14℃
，不能低于—3℃
，温渡过高会生霉蜕变，温渡过低则会形成冷害。山西鲜板栗零售厂家贮藏环境要求潮湿
，但不可太湿
，普通相对湿度为90％～95％
，气体成分以10％的二氧化碳和3％的氧为好。

1.选择板栗
。板栗主要有两种，一种叫做毛栗
，外壳上有很多的小细毛毛

，一种叫做明栗
，看起来发亮，山西新鲜鲜板栗零售厂家普通状况下毛栗煮了吃比较面，但是明栗香甜
，这个各异依据不同人的口味进行选择
。2.切小口
。用尖利物体在每个板栗上面切一个小口，这样既能够节约燃料，尽快煮好板栗
，又利于煮好的板栗剥壳去皮
。3.上锅煮。将板栗倒入锅中，加水煮，等到水开之后换小火继续加热，板栗熟后裂口会变大
，而且能闻到香味。4.剥壳去皮
。煮好的板栗放入凉水后，马上捞出，尽快去其壳和皮，这时分比较容易
，山西鲜板栗零售厂家干了之后就不好剥了。5.享用美味。剥好的板栗能够直接吃，也能够放入冰箱，烧汤的时候加几个进去
，也是十分美味的。​

1、水煮板栗 将板栗对半切开，放到锅里煮
。但假设想保存完好的板栗外形，山西鲜板栗零售厂家能够选用以下方法
：用盐水煮
。将板栗洗净后，从中心切个口儿。锅里放盐水，倒入处置过的板栗，在火上煮五分钟，然后趁热去掉板栗的壳和皮

。2、太阳晒板栗板栗批发后把板栗晒在阳台上，有空就去看看能不能剥
，发现好剥了当即入手，山西新鲜鲜板栗零售厂家由于时辰再久板栗可能会被晾干。3、微波炉法剥板栗用刀把板栗切个小口儿，放在带盖子的容器中，热一霎时后拿出
，趁热剥好
。4、盐开水浸泡法剥板栗。将板栗直接倒入盐开水中
，浸泡5分钟，然后用刀切个口儿，趁热去壳和皮。板栗相当完好，并且色泽诱人。​

板栗仁种类有良乡板栗
，产于北京郊房山良乡
，果小，约5克
，味甜，十月中旬成熟；迁西明栗，又名“红皮”、“红毛”，产于河北迁西、兴隆，果中大，7～9.5克
，皮红褐
，鲜亮
，味甜，九月中旬成熟。泰山板栗
，产于山东泰安市，又称泰山明栗、泰山甘栗，种植历史超越500年
，山西新鲜鲜板栗零售厂家明清时期曾为贡品
，今多产于泰山、徂徕山周边山脉
，尤以泰山后山所产板栗质量为好
。莱阳红光栗，产于山东莱阳庄头一带，果中大，皮深褐色，有亮光，质量好，味甜面，九月上旬成熟
；锥栗，亦称珍珠栗
，散布于长江流域和江南各地，以福建·建瓯为上品。山西鲜板栗零售厂家壳头内包藏一卵形的坚果，味同板栗

。

炒藏法在阴凉的室内空中上铺一层稻草或高梁秆，然后铺上7厘米厚的细沙，山西鲜板栗零售厂家沙的温度以手捏不成团为宜，然后将栗子和湿沙分层参加
，一层栗子一层沙
，其比例约为一份栗子两份湿沙
。沙藏的厚度为80厘米左右
，上面用稻草掩盖
。没有湿沙的地方可用砻糠或锯屑替代湿沙
，但要留意温度和温度

。低温贮运栗子采收后气温高时，可将基贮藏在冷库内，气温降落后再运输到各地。放入冷库时
，山西新鲜鲜板栗零售厂家栗子要装在湿麻袋内，库温0-2℃
，相对湿度90%左右，并有通风条件

，通往湿润的冷风
。