板栗加工新工艺--制造夹心栗片 一、剥外壳： 板栗外壳的剥除有两种办法
，即生剥法和热剥法。生剥法即在栗果顶部用不锈钢小刀将板栗皮切除一小块，石家庄燕京速冻板栗直销以切口不伤栗肉为宜，然后用刀剥除其他皮壳
。热剥法是采用烘箱停止的
，将栗果放入烘箱后
，疾速加热至150℃以上
，使皮壳自然破裂而去皮
。两种办法可依据消费厂家的实践状况自选选择。二
、去内皮： 内皮又称内衣
，也可采用两种办法去除

，即热烫法和碱液处置法。热烫法是将剥除外壳的板栗放入90~95℃的热水中处置3~5分钟
，捞出趁热剥除内衣
，碱液处置法是应用火碱的腐蚀性和降解作用，将涩皮及处置时间应灵敏控制，普通浓度为8~12%，温度为90~100℃，处置时间视栗果内皮的厚薄
、温度及碱液浓度而定(普通为1~3分钟)
。三、修整护色
：去皮处置后
，立刻用活动水冲洗
，然后用10%的盐酸或柠檬酸中和残留的碱液，以防变色，护色时间不超越3小时，否则果肉会变得暗淡无光。若需较长时间护色，则应在护色液中参加0.02~0.04%的抗坏血酸。栗果在护色液中边护色边修整
，用不锈钢果刀修除残皮

、斑点和损伤变色局部。四、预煮磨浆： 将修整好的栗果在沸水中预煮30分钟左右，控制栗果煮熟为宜
。用不锈钢磨或石磨将煮好的栗果磨成浆，磨浆时适量加水
，以减轻浆体粘磨现象
。五
、分配：每50公斤板栗浆加糖20~25公斤

，入糖煮锅缓缓加热，不时搅拌。加热至103℃，或以经历法判别，即用竹片蘸取样品液滴在瓷板上结成软粒为度。中止加热
，准备压片
。六
、压片涂心： 把上述浆块移至涂有植物油的平台上
，用涂油轧辊滚成0.3厘米的薄层，冷后凝结成带软韧的片状。石家庄速冻板栗直销按白砂糖粉：全脂奶粉=5：1的比例混合平均，用鲜蛋白调成浓浆，并涂一薄层在果片外表，再用另一果片粘贴压紧，立刻进行烘制
。七
、烘制：把涂 好夹心的果片入烘干机以50~60℃的温度烘至夹心全干为止，废品含水量不超越14%
，移出冷却。八、板栗切片包装： 把夹心片切成3×3厘米的方片，也可依据消费状况切成其它外形。用玻璃纸单片包裹，再用纸盒每10片或20片作定量包装。

鲜板栗树气温的顺应范围较广
，石家庄燕京速冻板栗直销在年均匀气温8~22℃，高气温39℃
、较低气温-24℃范围内均能正常生长 ，但是在年均匀气温10~17℃
，生长期（4~10月）的日均温为16~20℃的地方生长较好。栗子树开花期适合的温度为17~27℃，低于15℃或高于27℃均将影响授粉受精和坐果
。在8~9月间为栗子果实增大期
，在20℃以上的均匀气温可促使果实生长。在年均匀气温在8℃以下，较低气温在-30℃以下的地方，石家庄速冻板栗直销栗子幼树和新梢在冬季常受冻害，并因成熟期温度缺乏

，而果实小
，质量变劣。

糖炒板栗仁的做法：板栗仁备用食材：板栗仁500克
，白砂糖50克，清水300克，玉米油10克；制造过程：1
、新颖板栗准备出适量，将其放入水中泡一泡，然后认真清洗干净，晾干其表面的水分
；2、取一个栗子
，用小刀在表面切十字刀
，可以划破壳便可
，按照这个方法
，石家庄燕京速冻板栗直销依次将板栗仁都处置好，接下来将其他的食材都称好重量备好；3
、准备出炒锅，将处置好的板栗放入在炒锅中

，尽量可以都触摸锅底

，在其中参与玉米油和白砂糖，用筷子搅拌下；4、使得糖油和板栗可以充分交融
，这个时分参与清水，清水没过板栗便可
，石家庄速冻板栗直销加上锅盖大火开端煮，待锅开后转至中火持续煮；5

、差不多20分钟，这个时分便可看到锅中的糖水显着削减，转至小火用锅铲不停翻炒
，直到将栗子可以充分吸收水分
，将其炒干后，便可关火出锅。

1、看色：外壳鲜红、带褐、紫、赭等色、颗粒光泽的，质量普通较好。若外壳变色、无光泽带黑影的
，石家庄燕京速冻板栗直销则标明果实已被虫蛀或受热蜕变

。2、捏果
：能够用手捏栗子，如颗粒坚实，普通果肉饱满
；如颗粒空壳、则标明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。3、手摇：将一把栗子抖在台上或放动手里摇，有壳声音，果肉已干硬、可解是隔年栗子或原栗子冒充新颖栗子上市。4
、品味
：好的板栗果仁淡黄
、坚固
、肉质细、水份少


，甜度高、糯质足、香味浓、吃口美
；5、鉴粒：栗子颗粒并非越大越好。我国板栗仁有南栗和北栗之分。石家庄速冻板栗直销北栗普通颗粒较小
，每500克在70－80只左右、扁圆形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较平均，质量较好
。

首先对板栗仁质量要有理解
。本地的话
，普通相对来讲好说，熟习些，外地去批发的话，亲身到当地调查下，找当地的人现场签收，并包装加工。石家庄燕京速冻板栗直销其次就是对市场的理解，各地板栗的用处，口碑，贮藏
，及批发的费用都不尽相同，后板栗贮藏，无论是本人收储做栗子批发
，还是收了坐地赚差价，贮藏还是要留意下，留意场地的通风

，去虫害，包装损伤等等，减少损失是赚钱的重要手腕。唐山百盈国际食品在代理收买方面经历丰厚
，石家庄速冻板栗直销对生鲜板栗质量及检验请求十分严厉。每一颗栗子都是原产地、原生树板栗
，栗肉甘黄、口感甜软糯香，博得广阔客户和消费者的好评