一）适期采收 采收得早则板栗果实物质积聚不充沛
，水分含量大，果实风味差
，不耐贮，因此应在栗蓬有一半以上开裂时进行采收
。石家庄新鲜鲜板栗价格直销栗子批发商家的板栗‘采青’有什么弊端
？（1）降低板栗质量：打下来的栗子还未完整成熟，栗实还不丰满
，营养成分积聚缺乏，色泽差，含糖量低，含水量高，易腐朽，不易储存。（2）减少产量
：据多年理论经历，若提早15天采收，减产55.3%；提早9天采收
，减产35.4%；提早3天采收，减产6.8%
。（3）易伤树体
：栗苞未成熟时，果柄与果枝分离结实，不易击落，因而打栗子会打落很多树叶，也很容易打伤果前梢，这样会影响果枝质量，形成来年减产。（4）虫害多：栗苞储存期间，蛀果害虫桃蛀螟极易转果危害
，招致虫果率上升
。（5）费力费工：板栗自然开裂时打
，假如用10分钟，打青就得用30分钟

。把打青用的工，捡栗苞用的工，扒栗果用的工
，储存栗苞用的工加起来

，石家庄鲜板栗价格直销比捡拾栗果费工3倍以上。而且还使总产量降低，质量降落，经济损失严重
，得失相当。（二）采后处置　采后要防失水风干 栗子批发商家的板栗在失水较多的状况下，果实中的含糖量进步，生命活动遭到限制，会加重烂果损失，而且风干时间越长，损失越大，因此采后应及时贮藏，避免失水
，形成烂果损失

选购时要选择个大的皮呈深褐色，有光泽者为上品，在市场中
，有些摊点出卖的板栗

，个头大小一样

，据理解，这种板栗大多是冷库中的存货，特别是去年的板栗，这些板栗多是经过机械脱皮挑选加工出来的，并不是今年的新品

，价钱也较本季的板栗仁廉价
，石家庄新鲜鲜板栗价格直销购置时应多长个心眼。而刚上市的板栗会大小不一，板栗剥皮不易，人工剥皮的板栗，在板栗上都会留有残存的皮屑外壳为褐、紫色、有光泽的，质量较好，若外壳变色无光泽，则标明栗子质量较差；选择时用手捏一下栗子，颗粒坚实、果肉饱满的是好栗子，假如捏到空壳则标明果肉已干瘪
，这样的栗子不能买；好的栗子果仁淡黄色

、果肉细香味浓。买糖炒栗子也需求看和尝，炒好的栗子剥起来一点也不省事，剥开后栗子肉呈金黄色，吃起来滋味又香又甜
。石家庄鲜板栗价格直销糖炒栗子外观圆润光泽，但假如过了很久栗子表面仍然油光锃亮，这可能在炒制的过程中添加了化学物质
，栗子批发以便让顾客看上去更有食欲。​

1、水煮板栗 将板栗对半切开
，放到锅里煮
。但假设想保存完好的板栗外形
，石家庄鲜板栗价格直销能够选用以下方法：用盐水煮。将板栗洗净后，从中心切个口儿。锅里放盐水，倒入处置过的板栗，在火上煮五分钟，然后趁热去掉板栗的壳和皮。2、太阳晒板栗板栗批发后把板栗晒在阳台上
，有空就去看看能不能剥，发现好剥了当即入手

，石家庄新鲜鲜板栗价格直销由于时辰再久板栗可能会被晾干。3、微波炉法剥板栗用刀把板栗切个小口儿，放在带盖子的容器中


，热一霎时后拿出

，趁热剥好。4、盐开水浸泡法剥板栗。将板栗直接倒入盐开水中
，浸泡5分钟
，然后用刀切个口儿，趁热去壳和皮。板栗相当完好，并且色泽诱人
。​

①原料板栗仁采用机器或人工清洗，石家庄新鲜鲜板栗价格直销沥水后放入脱皮机内脱皮
，再用人工选择
，弃去有腐朽
、虫蛀
、斑点栗果，余下精挑细选后的栗仁用清水漂洗净。②栗仁倒入护色液中备用

。护色液的组成为柠檬酸0．1％
、氯化钠0．1％、
。③配制预煮液，其组成为蔗糖15％、氯化钠0．05％、柠檬酸0．1％
。加热预煮液至沸腾


，把护色液中的栗仁捞出，倒入沸腾的预煮液中，栗仁与预煮液的重量比为2：3。④胡萝卜经清洗后，用小刀削去根须、病斑及碰伤部位，切成3毫米厚的薄片，放入高压釜中蒸煮20分钟，冷却后备用
。⑤配制50％浓度的糖液，加热至沸
，待全部溶解后，按配方量参加栗仁和胡萝卜片，倒入打浆机内打浆
。配方
：板栗15％
、胡萝卜3％、砂糖4％、奶粉2．5％、香料0．02％、黄原胶0．35％。⑥打好的浆料转入胶体磨中进一步磨细。⑦在搅拌罐内
，将精磨后的浆料与配方中的奶粉
、香料
、黄原胶等混合搅拌至平均。⑧搅拌后的料液在均质机内均质，石家庄鲜板栗价格直销压力为180千克／平方厘米--220千克／平方厘米。⑨均质后的料液停止真空脱气，温度35℃--45℃，真空度0．09兆帕--0．095兆帕，时间10分钟

。⑩脱气后的料液直接注入包装罐内，并立刻密封，真空度30千帕--35千帕。杀菌宜采用常压杀菌法，温度100℃
，时间30分钟，杀菌后分段冷却
。经检验后即得废品。