我国板栗保鲜和加工技术研讨严重滞后，是限制板栗批发产业安康开展的重要缘由

。据统计，由于采后贮藏、运输不当，使板栗失水
、霉烂、虫害等形成的损失可达二三成。唐山鲜板栗价格厂家沙藏等传统办法贮藏期仅两三个月，栗果商品率低
，不顺应范围化商品经济请求。冷库加气调贮藏保鲜效果较好，贮藏期可到达5--7个月
，但其本钱高，在贮藏过程中仍存在板栗失水风干、霉烂

、发芽和质量降落等问题。随着我国板栗种植面积的不时扩展
，栗农越发需求烦琐易行的贮藏技术
；板栗销售和加工企业也急需低耗的保鲜贮藏技术。板栗批发商据项目组专家引见，我国每年出口板栗约2万吨(以板栗为主)，并且多以原始产品----栗果的方式出口，产品附加值低。由于欧洲栗、美洲栗不抗栗疫病，欧美国度制止进口中国带果皮板栗
，限制了我国板栗出口市场的进―步扩展
。长期以来

，板栗主要用于鲜食和菜食
，深加工极度滞后，加工产品花色单一、科技含量较低
。产品仅有传统的糖水板栗罐头、糖炒板栗、速冻栗仁等几种，产品附加值低，使得板栗加工企业效益低下
，与迅猛增加的板栗产量构成了鲜明的反差，严重影响了板栗批发产业化的施行
。该项目对板栗采后生理变化规律停止了系统研讨
，找出了影响板栗贮藏的关键因子，研制出了板栗保鲜剂和保鲜包装等常温贮藏技术
，使板栗常温贮藏达6个月--7个月
。经过项目施行
，唐山燕京鲜板栗价格厂家已树立40吨范围的板栗常温贮藏技术示范点，贮藏板栗30吨，累计推行贮藏板栗520万公斤
，均匀好果率大于95％，新增产值2600万元，成果辐射北京、天津

、河北等板栗产区

1
、剥了壳的生板栗冷冻后，时辰长了，里边的糖被分化，唐山燕京鲜板栗价格厂家失去了甜美的滋味，虽不会，但很不好吃
，板栗批发板栗煮熟后会觉得有点发苦。这是正常的
。只需没有霉变，是可以吃的。主张这样保鲜:刚买回的新颖板栗，用切个口(留意不要堵截)，然后上锅蒸个八成熟，剥去外壳，放入保鲜袋内，放入冰箱冷冻室，随吃随拿，放一年也没事。2、板栗批发是甜的，苦的话
，很大可能是坏了的
，蜕变了。唐山鲜板栗价格厂家这样的是不能吃的。（1）常温下蜕变：常温下的干板栗变苦了就不能吃了，滋味变了说明就是蜕变了
。​

​未成熟的栗子被一个大刺球包裹着
，当大球里边只要一个栗子时外形就是圆滚滚的，唐山燕京鲜板栗价格厂家有两个栗子时是两个半圆状的
，有三个栗子时中间那个就被压扁了，中间的那个得到的光照少，甜度自然低一些。因而，挑栗子越圆的越甜，其次是一面圆一面扁的
，后才是两面都扁的。再就是，买栗子别挑个头特别大的，这样的栗子普通水分比拟大

，甜味相对淡一点
。板栗仁批发漆黑发亮要慎买。唐山鲜板栗价格厂家正常的糖炒栗子的颜色是褐红色的，并不是十分的漆黑发亮。假如板栗表面皮过于黄亮或漆黑发亮，摸起来润滑不黏手，且放一段时间还坚持这个颜色
，有可能是参加石蜡炒制而成的
。

不只是内销的果品，而且也是创汇率高的传统出口产品。我国板栗的产量和质量，在世界食用栗中居。世界主要四种食用栗中，欧洲栗
、美洲栗

、日本栗和我国板栗相比，唐山燕京鲜板栗价格厂家其产量欧洲栗多，约占世界总产量的50%，我国板栗的产量仅为欧洲栗产量的1/5，但是
，我国板栗坚果的质量却居世界食用栗榜首
，栗果外形小巧秀美

，风味香甜可口，为世界各国分歧称道，特别板栗坚果S皮曷剥离
，适合加工的共同性状，更为世人珍爱，唐山鲜板栗价格厂家目前我国栗子批发年外销量约达3万吨，从世界干果消费预测来看，在国内外市场上进一步拓展板栗贸曷的前景非常宽广

。

板栗加工新工艺--制造夹心栗片 一、剥外壳： 板栗外壳的剥除有两种办法，即生剥法和热剥法
。生剥法即在栗果顶部用不锈钢小刀将板栗皮切除一小块
，唐山燕京鲜板栗价格厂家以切口不伤栗肉为宜
，然后用刀剥除其他皮壳。热剥法是采用烘箱停止的

，将栗果放入烘箱后
，疾速加热至150℃以上
，使皮壳自然破裂而去皮
。两种办法可依据消费厂家的实践状况自选选择

。二
、去内皮： 内皮又称内衣，也可采用两种办法去除
，即热烫法和碱液处置法

。热烫法是将剥除外壳的板栗放入90~95℃的热水中处置3~5分钟，捞出趁热剥除内衣，碱液处置法是应用火碱的腐蚀性和降解作用，将涩皮及处置时间应灵敏控制，普通浓度为8~12%
，温度为90~100℃，处置时间视栗果内皮的厚薄
、温度及碱液浓度而定(普通为1~3分钟)。三、修整护色：去皮处置后
，立刻用活动水冲洗，然后用10%的盐酸或柠檬酸中和残留的碱液，以防变色，护色时间不超越3小时
，否则果肉会变得暗淡无光。若需较长时间护色，则应在护色液中参加0.02~0.04%的抗坏血酸。栗果在护色液中边护色边修整，用不锈钢果刀修除残皮、斑点和损伤变色局部
。四

、预煮磨浆： 将修整好的栗果在沸水中预煮30分钟左右

，控制栗果煮熟为宜
。用不锈钢磨或石磨将煮好的栗果磨成浆，磨浆时适量加水
，以减轻浆体粘磨现象。五

、分配：每50公斤板栗浆加糖20~25公斤，入糖煮锅缓缓加热，不时搅拌。加热至103℃，或以经历法判别，即用竹片蘸取样品液滴在瓷板上结成软粒为度。中止加热，准备压片。六、压片涂心： 把上述浆块移至涂有植物油的平台上，用涂油轧辊滚成0.3厘米的薄层
，冷后凝结成带软韧的片状
。唐山鲜板栗价格厂家按白砂糖粉：全脂奶粉=5：1的比例混合平均，用鲜蛋白调成浓浆，并涂一薄层在果片外表，再用另一果片粘贴压紧，立刻进行烘制。七、烘制：把涂 好夹心的果片入烘干机以50~60℃的温度烘至夹心全干为止
，废品含水量不超越14%
，移出冷却。八、板栗切片包装： 把夹心片切成3×3厘米的方片
，也可依据消费状况切成其它外形。用玻璃纸单片包裹
，再用纸盒每10片或20片作定量包装。

看颜色有的生栗子看起来外表光亮亮的，颜色深深的如巧克力，这样的栗子不要买

，这是陈年的

。要那种颜色浅一些的，外表象覆了一层薄粉不太光泽的才是新栗子。唐山燕京鲜板栗价格厂家看绒毛大家都晓得栗子的尾部有很多绒毛的
，那种外表光亮，陈年栗子上的毛普通比较少
，只在尾尖有一点点。而新栗子尾部的绒毛普通比拟多。 栗子批发看外表没有虫眼、看个头有一种日本板栗

，个头很大，很喜人
，但这种栗子水分大，甜味少，产量高，口味不如国内的种类面、甜

。第二种是大家常见的中等大小的普通种类，依据产地的不同口味上有些差异。第三种不是很多见
，个头很小
，不过这种普通是山栗子

，真正的绿色食品，口味甜美。看外形常见的栗子大致分为两种外形
，一种一面圆圆的
，一面较平；第二种两面都平平的。在选择的时分要甜的就选前一种
，要不甜的就选第二种
。缘由很简单，从栗子的生长状态来剖析：栗子在树上都是好几个在一同被绿色带刺的外壳包住，靠近外壳的栗子都有圆圆的一面
，被夹在中间的当然会扁扁的两边平，而越靠近外壳的栗子越容易承受阳光的映照。唐山鲜板栗价格厂家很多水果的含糖量也和日照时间有很大关系。这就是为什么靠外层的栗子比靠里的甜。栗子批发厂家提示：购回来的生板栗如当时不吃，放在有网眼的网袋或筛子里，置放阴凉通风处。