​未成熟的栗子被一个大刺球包裹着，当大球里边只要一个栗子时外形就是圆滚滚的
，锦州香甜鲜板栗批发有两个栗子时是两个半圆状的
，有三个栗子时中间那个就被压扁了

，中间的那个得到的光照少，甜度自然低一些。因而，挑栗子越圆的越甜，其次是一面圆一面扁的，后才是两面都扁的。再就是
，买栗子别挑个头特别大的，这样的栗子普通水分比拟大
，甜味相对淡一点
。板栗仁批发漆黑发亮要慎买。锦州鲜板栗批发正常的糖炒栗子的颜色是褐红色的，并不是十分的漆黑发亮。假如板栗表面皮过于黄亮或漆黑发亮，摸起来润滑不黏手，且放一段时间还坚持这个颜色
，有可能是参加石蜡炒制而成的。

河北板栗品种及种类很多。但从20世纪70年代初开端，经过科学选种和嫁接，培育出了几个种类，锦州香甜鲜板栗批发目前在全县板栗消费中普遍推行的有4个种类
，其中有3个种类获国度科研成果奖。1

、燕山早丰原杨家峪3113号，1980年初定名为杨家早
，后改名为燕山早丰。该种类树姿半开张，呈圆头状，分枝角度中等

。总苞小，成熟时呈“十”字开张。高产稳产，成树均匀株产44.5公斤

，投影产量每平方米0.8公斤
，叶长椭圆形，叶缘钝锯齿状。栗蓬刺较密，每蓬均匀栗果2.5个，出果率41％。栗果红褐色
，茸毛少，个头平均
，每公斤124粒
，9月上句长好。 枝均匀抽生果枝1.6个左右，果枝均匀结蓬1.5个左右
，80％母枝可连续三年结果
。嫁接后代性状稳定
，母枝嫁接后第二年开端结果。2、燕山魁栗简称燕魁，原杨家峪107号
，1980年定名为燕山魁栗。该种类树冠呈半圆形
，母树树姿开张，成树均匀株产21.5公斤，投影产量每平方米0.5公斤，分枝角度大
，锦州鲜板栗批发结果枝角度大，枝条疏生，果前梢较大
，雄花序较长，幼树雄花序长20～30厘米，总苞大
，成熟时呈“一”字开裂
。板栗蓬刺密而长
，均匀每蓬2.9粒坚果
，出果率39.5％

，果个大而平均，每公斤116粒，果皮红褐色
，茸毛少，光亮而美观
，9月下旬长好
。 枝均匀抽生果枝2.3个，果枝均匀结蓬2.4个，母枝连续结果占总发枝数87％，枝条粗壮
，尾枝长
。其接穗嫁接后，幼树枝条角度大，树姿非常开张
，第二年开端结果，第四年均匀株产2.35公斤
，高达4公斤，投影产量在每平方米0.5公斤以上。3、燕山短枝(大叶青)原后韩庄20号，1980年定名为燕山短枝也叫大叶青。树冠紧凑，树势中庸，树姿开放，呈半圆形，高产稳产
，成树均匀株产20.9公斤，投影产量每平方米0.5公斤
。总苞中等，成熟时呈“一”字开裂
。叶长椭圆形
，深绿色
，叶基圆形，叶锋利形，叶缘锯齿形
。其接穗嫁接构成的后代
，叶片较大，栗蓬圆形，每蓬均匀栗果2.7个，很少有空蓬，出果率38％左右;栗果个大平均划一
，每公斤114粒，红褐色，茸毛少，质量上等，9月中旬长成。 枝均匀抽生1.29个果枝，果枝均匀结蓬2.11个，母枝连续三年结果占68％
，嫁接后第二年结果
，很适合密植栽培。4、大板红又称大板49，丰产
，耐贫瘠
，每公斤125粒，板栗果平均划一，质量好
，9月中旬成熟

。

板栗加工新工艺--制造夹心栗片 一、剥外壳： 板栗外壳的剥除有两种办法，即生剥法和热剥法。生剥法即在栗果顶部用不锈钢小刀将板栗皮切除一小块，锦州香甜鲜板栗批发以切口不伤栗肉为宜，然后用刀剥除其他皮壳。热剥法是采用烘箱停止的，将栗果放入烘箱后，疾速加热至150℃以上
，使皮壳自然破裂而去皮
。两种办法可依据消费厂家的实践状况自选选择。二
、去内皮： 内皮又称内衣
，也可采用两种办法去除
，即热烫法和碱液处置法。热烫法是将剥除外壳的板栗放入90~95℃的热水中处置3~5分钟，捞出趁热剥除内衣

，碱液处置法是应用火碱的腐蚀性和降解作用，将涩皮及处置时间应灵敏控制，普通浓度为8~12%，温度为90~100℃
，处置时间视栗果内皮的厚薄
、温度及碱液浓度而定(普通为1~3分钟)
。三、修整护色：去皮处置后
，立刻用活动水冲洗
，然后用10%的盐酸或柠檬酸中和残留的碱液
，以防变色，护色时间不超越3小时
，否则果肉会变得暗淡无光。若需较长时间护色
，则应在护色液中参加0.02~0.04%的抗坏血酸。栗果在护色液中边护色边修整
，用不锈钢果刀修除残皮
、斑点和损伤变色局部。四、预煮磨浆
： 将修整好的栗果在沸水中预煮30分钟左右
，控制栗果煮熟为宜。用不锈钢磨或石磨将煮好的栗果磨成浆
，磨浆时适量加水
，以减轻浆体粘磨现象。五、分配：每50公斤板栗浆加糖20~25公斤
，入糖煮锅缓缓加热，不时搅拌。加热至103℃
，或以经历法判别
，即用竹片蘸取样品液滴在瓷板上结成软粒为度。中止加热，准备压片
。六、压片涂心
： 把上述浆块移至涂有植物油的平台上

，用涂油轧辊滚成0.3厘米的薄层
，冷后凝结成带软韧的片状。锦州鲜板栗批发按白砂糖粉：全脂奶粉=5
：1的比例混合平均，用鲜蛋白调成浓浆，并涂一薄层在果片外表，再用另一果片粘贴压紧
，立刻进行烘制。七、烘制：把涂 好夹心的果片入烘干机以50~60℃的温度烘至夹心全干为止
，废品含水量不超越14%，移出冷却
。八、板栗切片包装： 把夹心片切成3×3厘米的方片
，也可依据消费状况切成其它外形。用玻璃纸单片包裹，再用纸盒每10片或20片作定量包装。

华北种类群的板栗当仁不让。它主要产自燕山山脉及太行山脉
，特性是糯性强、含糖量高
、富有光泽


，主要用于炒食
。锦州香甜鲜板栗批发长江流域种类群的板栗主要散布于湖北
、安徽
、江苏、浙江等长江流域省份。特性是个头大
、淀粉含量高、口感更面，用它来做板栗烧肉、板栗烧鸡是极好的，所以也称它为“菜栗”
。西北种类群主要散布于甘肃、陕西南部
、四川北部等地。主要也是用来制造炒栗。东南种类群散布于东南沿海各省，锦州鲜板栗批发而西南种类群则主要散布于云贵川三省
，这两个种类群的板栗含糖量都偏低
，果实质量也不稳定。还有一种是东北种类群，主要散布于辽宁和吉林南部。