①原料板栗仁采用机器或人工清洗，北京新鲜小包装板栗仁批发沥水后放入脱皮机内脱皮，再用人工选择，弃去有腐朽、虫蛀、斑点栗果

，余下精挑细选后的栗仁用清水漂洗净

。②栗仁倒入护色液中备用。护色液的组成为柠檬酸0．1％
、氯化钠0．1％、。③配制预煮液，其组成为蔗糖15％
、氯化钠0．05％、柠檬酸0．1％

。加热预煮液至沸腾，把护色液中的栗仁捞出，倒入沸腾的预煮液中，栗仁与预煮液的重量比为2
：3。④胡萝卜经清洗后，用小刀削去根须
、病斑及碰伤部位，切成3毫米厚的薄片
，放入高压釜中蒸煮20分钟，冷却后备用
。⑤配制50％浓度的糖液，加热至沸，待全部溶解后，按配方量参加栗仁和胡萝卜片，倒入打浆机内打浆。配方：板栗15％、胡萝卜3％、砂糖4％、奶粉2．5％、香料0．02％、黄原胶0．35％。⑥打好的浆料转入胶体磨中进一步磨细
。⑦在搅拌罐内，将精磨后的浆料与配方中的奶粉
、香料、黄原胶等混合搅拌至平均
。⑧搅拌后的料液在均质机内均质，北京小包装板栗仁批发压力为180千克／平方厘米--220千克／平方厘米。⑨均质后的料液停止真空脱气，温度35℃--45℃，真空度0．09兆帕--0．095兆帕，时间10分钟
。⑩脱气后的料液直接注入包装罐内
，并立刻密封，真空度30千帕--35千帕。杀菌宜采用常压杀菌法，温度100℃
，时间30分钟
，杀菌后分段冷却
。经检验后即得废品

。

板栗批发商为您整理一种新的贮存板栗的办法，硅窗气调袋贮藏，一起来了解下吧
。北京新鲜小包装板栗仁批发在通风避光的室内堆放栗果3～4天
，使其散热降温
，蒸发水分
。然后剔除烂果、虫害果
、破碎果和嫩果
。将选过的板栗放入清水中充沛搅拌，洗尽泥沙
，捞去漂浮的劣质果。取出凉干后
，用500倍甲基托布津水溶液浸泡3分钟杀菌。用100厘米×80厘米的高压聚乙烯薄膜做成保鲜袋，中部镶嵌二甲基硅氧烷基橡胶膜（0．08毫米厚）作为气体交流窗口
。硅窗面积为85平方厘米
，贮藏量每袋25公斤。保鲜袋中参加12克ct－3型除氧剂

。北京小包装板栗仁批发硅窗气调能够进行低氧（3％左右）贮藏。

当然，糖炒栗子是用迁西栗子做的
。北京新鲜小包装板栗仁批发地理位置好，有四种截然不同的气候条件
，所有条件都适合板栗生长。迁西板栗以其香、甜
、糯特性，一直深受国内外客户的喜爱，被工商行政管理总局认定为“中国地理标志产品”
。但如今，在利润的驱使下，北京小包装板栗仁批发有许多人假装掺假。因此，即使你花了很高的价格
，炒栗子可能不是纯粹的迁西栗子
。因此
，原材料的保证是重要的。

板栗加工新工艺--制造夹心栗片 一、剥外壳
： 板栗外壳的剥除有两种办法，即生剥法和热剥法。生剥法即在栗果顶部用不锈钢小刀将板栗皮切除一小块，北京新鲜小包装板栗仁批发以切口不伤栗肉为宜

，然后用刀剥除其他皮壳。热剥法是采用烘箱停止的，将栗果放入烘箱后
，疾速加热至150℃以上，使皮壳自然破裂而去皮。两种办法可依据消费厂家的实践状况自选选择。二、去内皮： 内皮又称内衣，也可采用两种办法去除
，即热烫法和碱液处置法。热烫法是将剥除外壳的板栗放入90~95℃的热水中处置3~5分钟

，捞出趁热剥除内衣
，碱液处置法是应用火碱的腐蚀性和降解作用，将涩皮及处置时间应灵敏控制，普通浓度为8~12%
，温度为90~100℃

，处置时间视栗果内皮的厚薄、温度及碱液浓度而定(普通为1~3分钟)
。三、修整护色：去皮处置后
，立刻用活动水冲洗，然后用10%的盐酸或柠檬酸中和残留的碱液

，以防变色，护色时间不超越3小时
，否则果肉会变得暗淡无光
。若需较长时间护色，则应在护色液中参加0.02~0.04%的抗坏血酸。栗果在护色液中边护色边修整，用不锈钢果刀修除残皮
、斑点和损伤变色局部

。四、预煮磨浆： 将修整好的栗果在沸水中预煮30分钟左右，控制栗果煮熟为宜
。用不锈钢磨或石磨将煮好的栗果磨成浆，磨浆时适量加水
，以减轻浆体粘磨现象

。五

、分配
：每50公斤板栗浆加糖20~25公斤
，入糖煮锅缓缓加热，不时搅拌
。加热至103℃
，或以经历法判别，即用竹片蘸取样品液滴在瓷板上结成软粒为度。中止加热，准备压片。六

、压片涂心： 把上述浆块移至涂有植物油的平台上
，用涂油轧辊滚成0.3厘米的薄层
，冷后凝结成带软韧的片状。北京小包装板栗仁批发按白砂糖粉：全脂奶粉=5：1的比例混合平均，用鲜蛋白调成浓浆，并涂一薄层在果片外表，再用另一果片粘贴压紧
，立刻进行烘制
。七、烘制：把涂 好夹心的果片入烘干机以50~60℃的温度烘至夹心全干为止，废品含水量不超越14%
，移出冷却

。八
、板栗切片包装： 把夹心片切成3×3厘米的方片
，也可依据消费状况切成其它外形。用玻璃纸单片包裹

，再用纸盒每10片或20片作定量包装

。

炒藏法在阴凉的室内空中上铺一层稻草或高梁秆，然后铺上7厘米厚的细沙，北京小包装板栗仁批发沙的温度以手捏不成团为宜
，然后将栗子和湿沙分层参加，一层栗子一层沙，其比例约为一份栗子两份湿沙。沙藏的厚度为80厘米左右，上面用稻草掩盖。没有湿沙的地方可用砻糠或锯屑替代湿沙，但要留意温度和温度
。低温贮运栗子采收后气温高时
，可将基贮藏在冷库内，气温降落后再运输到各地。放入冷库时，北京新鲜小包装板栗仁批发栗子要装在湿麻袋内，库温0-2℃
，相对湿度90%左右，并有通风条件，通往湿润的冷风
。

鲜板栗批发去壳方法如下：热水浸泡法

：北京新鲜小包装板栗仁批发生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没
，盖锅盖。5分钟后
，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一同脱落，此法去除栗子皮省时
、省力。筷子拌和法
：将栗子全部两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一瞬间后，用筷子拌和
，栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时刻不能过长，不然将会影响栗子营养成分
。冰箱冷冻法：板栗批发煮熟后，将其冷却
，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整
。微波炉加热法：将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开
，放在微波炉中高温加热30秒，里边一层衣和肉即会主动脱离。用此方法去栗衣前，要将其外壳剪开，北京小包装板栗仁批发不然可能会引起微波炉故障
。热胀冷缩法：用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后当即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且滋味不变。日光暴晒法
：把要吃的生板栗批发放置在阳光下暴晒一天
，栗子壳即会开裂。