板栗加工新工艺--制造夹心栗片 一、剥外壳： 板栗外壳的剥除有两种办法，即生剥法和热剥法
。生剥法即在栗果顶部用不锈钢小刀将板栗皮切除一小块，秦皇岛香甜速冻板栗加工厂家以切口不伤栗肉为宜，然后用刀剥除其他皮壳
。热剥法是采用烘箱停止的，将栗果放入烘箱后，疾速加热至150℃以上，使皮壳自然破裂而去皮。两种办法可依据消费厂家的实践状况自选选择
。二、去内皮： 内皮又称内衣，也可采用两种办法去除
，即热烫法和碱液处置法
。热烫法是将剥除外壳的板栗放入90~95℃的热水中处置3~5分钟，捞出趁热剥除内衣
，碱液处置法是应用火碱的腐蚀性和降解作用，将涩皮及处置时间应灵敏控制，普通浓度为8~12%，温度为90~100℃

，处置时间视栗果内皮的厚薄、温度及碱液浓度而定(普通为1~3分钟)。三
、修整护色
：去皮处置后
，立刻用活动水冲洗，然后用10%的盐酸或柠檬酸中和残留的碱液
，以防变色，护色时间不超越3小时
，否则果肉会变得暗淡无光
。若需较长时间护色，则应在护色液中参加0.02~0.04%的抗坏血酸。栗果在护色液中边护色边修整
，用不锈钢果刀修除残皮
、斑点和损伤变色局部。四、预煮磨浆： 将修整好的栗果在沸水中预煮30分钟左右，控制栗果煮熟为宜。用不锈钢磨或石磨将煮好的栗果磨成浆，磨浆时适量加水
，以减轻浆体粘磨现象。五、分配：每50公斤板栗浆加糖20~25公斤
，入糖煮锅缓缓加热，不时搅拌。加热至103℃
，或以经历法判别，即用竹片蘸取样品液滴在瓷板上结成软粒为度。中止加热
，准备压片
。六、压片涂心
： 把上述浆块移至涂有植物油的平台上，用涂油轧辊滚成0.3厘米的薄层，冷后凝结成带软韧的片状。秦皇岛速冻板栗加工厂家按白砂糖粉：全脂奶粉=5
：1的比例混合平均

，用鲜蛋白调成浓浆

，并涂一薄层在果片外表，再用另一果片粘贴压紧
，立刻进行烘制。七

、烘制：把涂 好夹心的果片入烘干机以50~60℃的温度烘至夹心全干为止，废品含水量不超越14%，移出冷却。八、板栗切片包装
： 把夹心片切成3×3厘米的方片，也可依据消费状况切成其它外形。用玻璃纸单片包裹，再用纸盒每10片或20片作定量包装。

一颗颗小小的板栗真的有这么大的能量吗？是的
，秦皇岛速冻板栗加工厂家或许就是这颗小小的板栗正蕴藏着无限大的市场空间。目前关于国内板栗企业来说，板栗加工产业既是应战也是机遇

，假如不能顺应市场，则很有可能遭遇淘汰危机
，如若能在危机中独树一帜，则很有可能带领行业，成为板栗产业灿烂明星
。而栗味香板栗炒制店在这次革新中的表现十分值得推行，简直在不知不觉中成为了市场主导
。 栗味香板栗开展过程中显现出了顽强的生命力
；秦皇岛香甜速冻板栗加工厂家销售形式的改动、效劳质量的提升、产品式样的创新
，都有利于增强企业的抗风险才能
；若企业有才能在危机下调整构造，就有做强做大的可能
。

板栗仁种类有良乡板栗，产于北京郊房山良乡
，果小，约5克，味甜
，十月中旬成熟；迁西明栗
，又名“红皮”、“红毛”
，产于河北迁西、兴隆，果中大
，7～9.5克，皮红褐，鲜亮，味甜
，九月中旬成熟

。泰山板栗，产于山东泰安市，又称泰山明栗、泰山甘栗，种植历史超越500年
，秦皇岛香甜速冻板栗加工厂家明清时期曾为贡品，今多产于泰山、徂徕山周边山脉
，尤以泰山后山所产板栗质量为好
。莱阳红光栗，产于山东莱阳庄头一带，果中大，皮深褐色
，有亮光，质量好
，味甜面
，九月上旬成熟

；锥栗，亦称珍珠栗
，散布于长江流域和江南各地，以福建·建瓯为上品。秦皇岛速冻板栗加工厂家壳头内包藏一卵形的坚果，味同板栗。

1.先看一下旁边的生板栗，普通新颖的板栗颜色较浅

，绒毛多
，秦皇岛香甜速冻板栗加工厂家板栗仁一面扁一面平的这样的比拟香甜；2.用纸巾去擦拭一下栗子外表
，普通正宗的糖炒板栗仁外表无油渍；3.用刀启齿的不要买，由于可能会有一些脏东西进到里面，会炒板栗仁的商家普通不用事前启齿
，板栗外壳也很好剥；4.察看果肉的颜色
，不要一味的去追求金黄，秦皇岛速冻板栗加工厂家有一些果肉中间褐色的很正常，这是栗子中的“褐变反应”

今年河北栗子中水栗比往年比例增加;吃起来水唧唧的，不甜不糯
，同时不好剥里层的嫩皮

，有烀皮现象。影响市场销量
。经过网络和微信普遍征求板栗业界同仁意见

，剖析构成水栗的缘由和找出处理的方法。现将有关意见梳理如下：产生缘由:1.去年雨水太大。(产地栗农和代收持这种说法比较多)2.成熟期短
。去年倒春

，发芽和开花期都晚于去年10多天，而栗农却因市场价钱猛烈变动而抢收打青，形成板栗没有完整成熟。3.是由于特大歉收形成栗果的营养不良。缺乏营养所以难吃
。

看颜色有的生栗子看起来外表光亮亮的
，颜色深深的如巧克力，这样的栗子不要买

，这是陈年的
。要那种颜色浅一些的，外表象覆了一层薄粉不太光泽的才是新栗子。秦皇岛香甜速冻板栗加工厂家看绒毛大家都晓得栗子的尾部有很多绒毛的，那种外表光亮，陈年栗子上的毛普通比较少
，只在尾尖有一点点。而新栗子尾部的绒毛普通比拟多
。 栗子批发看外表没有虫眼、看个头有一种日本板栗
，个头很大，很喜人，但这种栗子水分大，甜味少，产量高
，口味不如国内的种类面
、甜。第二种是大家常见的中等大小的普通种类
，依据产地的不同口味上有些差异
。第三种不是很多见
，个头很小，不过这种普通是山栗子，真正的绿色食品
，口味甜美。看外形常见的栗子大致分为两种外形
，一种一面圆圆的，一面较平；第二种两面都平平的

。在选择的时分要甜的就选前一种，要不甜的就选第二种
。缘由很简单
，从栗子的生长状态来剖析
：栗子在树上都是好几个在一同被绿色带刺的外壳包住，靠近外壳的栗子都有圆圆的一面，被夹在中间的当然会扁扁的两边平，而越靠近外壳的栗子越容易承受阳光的映照
。秦皇岛速冻板栗加工厂家很多水果的含糖量也和日照时间有很大关系。这就是为什么靠外层的栗子比靠里的甜。栗子批发厂家提示：购回来的生板栗如当时不吃
，放在有网眼的网袋或筛子里
，置放阴凉通风处。